7大營養素可預防眼睛提早老化

延緩眼睛的老化應從小做起，眼力是可以儲存的，尤其要注意飲食的均衡，飲食中有7大營養素，可以幫助我們預防眼睛提早老化：

花青素、葉黃素、玉米黃素、β-胡蘿蔔素、DHA、鋅、維生素 E 及 維生素 C。

廣泛的在飲食中攝取，不論護眼還是養生都很不錯。

(1)花青素

花青素可促進眼睛視紫質的生長，穩定眼部的微血管，增加眼部微血管的循環；而花青素也是強效抗氧化劑，可以減少自由基的傷害，有助於預防白內障和黃斑部的退化。

(2)葉黃素及玉米黃素

在類黃蘿蔔素中只有「玉米黃質」與「葉黃素」存在於我們眼睛的視網膜，而且兩者存在的量相當，它們能幫助擋掉傷害眼睛的藍光，使視網膜黃斑部免於受到傷害，保持視覺的靈敏與清晰度。此外，也有研究發現，若增加「玉米黃質」與「葉黃素」的攝取，能減少白內障的發生。

(3)β-胡蘿蔔素

β-胡蘿蔔素是兩分子的維生素A結合而成的，所以β-胡蘿蔔素經身體分解可以形成維生素A，因此，含β-胡蘿蔔素的蔬果是維生素A的良好來源。維生素A是預防夜盲症及乾眼症的重要維生素。

(4)DHA

眼球中的視網膜及視神經含有豐富的DHA，然而，我們人體卻無法自行合成這種脂肪酸。適當的補充DHA會讓視覺更敏銳，讓視力更清晰。此外，DHA也是腦部神經元重要的脂質成分，除了護眼效果，還可以讓小朋友更加聰明。

(5)鋅

有研究發現，鋅的缺乏與黃斑部病變有密切的關係，尤其，對已罹患黃斑部病變的老人，給予鋅加維生素E及維生素C的補充，能降低進一步惡化的風險。

(6)維生素E

維生素E是非常優秀的抗氧化劑，能夠減少眼球中產生的自由基，延緩老化的進行。

(7)維生素C

維生素 C主要功能是在抗氧化，防止視網膜受到紫外線傷害、防止水晶體老化，增加眼睛裡面的細小血管韌性、修護細胞，幫助增進眼球健康。



預防眼睛老化的營養素與食物

花青素︰藍莓、黑莓、櫻桃、紫色高麗菜、茄子、紅石榴

葉黃素︰菠菜、花椰菜、荷蘭芹、羅曼葉、洋蔥、蘆筍

玉米黃素︰玉米、南瓜、柳橙、菠菜、芥藍

β-胡蘿蔔素︰胡蘿蔔、菠菜、羅曼葉、荷蘭芹、葉萵苣、南瓜、蕃薯、花椰菜、芒果

DHA︰深海魚肉如鮭魚、鮪魚；素食者可吃亞麻仁籽、紫蘇籽或藻類。

鋅︰蚵、蠔、瘦肉、全穀類

維生素E︰葵花油、芥花油、紅花籽油、杏仁、葵瓜子

維生素C︰芭樂、奇異果、柳橙、葡萄柚、青椒、草莓

文章出處: 你吃對營養了嗎？--營養學博士告訴你不可不知的營養迷思(作者:吳映蓉博士)

 http://www.books.com.tw/web/sys_serialtext/?item=0010447234